Julbord


Bild från förra årets julbord

Som vi nämde
i gårdagens inlägg så har vi börjat förbereda inför årets alla julbord. Traditionella rätter med mysig dalakänsla där vi kommer bjuda på allt från glöggsill och julskinka till rensalami och dovhjortsfiol. Vi satsar på lokalproducerade ingredienser och lovar att vi har ett av Dalarnas bästa utbud på våra bord! Vi kan även erbjuda vegitariska alternativ vid förfrågan. Lördagen innan första advent dukar vi upp till säsongens första och sedan kommer vi köra varje adventshelg fram till jul!

Passa på och boka nu, innan det blir fullt! Priser från 195 sek.
Klicka här för mer information om priser, tider och bokning.

Köttbullar



Igår var det dags för den årliga köttbullerullardagen i vårt kök! Det var köttbullar som skulle rullas av 120 (!!!) kilo köttfärs som förberedelse inför årets julbord. I ungefär 6 timmar pågick rullningen och efteråt fick några av oss provsmaka. Ja - De var sanslöst goda! I år igen.

Minns ni vår provsmakning?

Kanske kommer ni ihåg att vi från personalen fick gå på provsmakning tidigare i höst för att smaka på rätterna från vår höstmeny?! Bilder från provsmakningen utlovades och nu ska ni få ta del av dessa. Dock något sent på grund av ett minneskort som varit på språng!

Här kan ni se hur det såg ut;



Skulle ni vilja veta mer om hur en provsmakning för personalen går till? Hur vi lägger upp det? Lämna gärna en kommentar om era önskemål!

Provsmakning

Senare idag kl 15,00 ska vi i personalen få ta del av och prova på vår nya helgmeny som har premiär ikväll. Förvänta er en recension tillsammans med lite bilder senare under dagen eller imorn! Tills vidare får ni kika på hur vår nya meny ser ut och avundas!




Helgmeny från 26/8

Förrätter
Consomme på Havskräfta med dillpannacotta och parmesanflarn
Anklevermousse med rödlökschutney och surdegsbröd smaksatt med valnötter och lakritsrot
Rimmad röding med gravad citrus, picklade grönsaker samt puré på svartrot
Dala inspirerad tapastallrik (ost och charketurier med tillbehör)     
Vegetarisk rödbetscarpaccio med chevrecréme, rostade pinjenötter samt rödlökschutney 

Varmrätter
Grillad regnbågslax och halstrad pilgrimsmussla serveras med saffransskum och puré på mandelpotatis samt säsongens grönsaker
Majskycklingfilé med bacon och örter serveras med sparrisfylld ravioli och parmesansås
Kalventrecote serveras med butternutpumpa, portvinssky och potatisterrin smaksatt med västerbotten
Helstekt Älginnanlår serveras med ragu på sidfläsk och högrev, selleripuré och murkelfräs
Vegetarisk sparris och ricotta fylld färsk ravioli serveras med grillad zucchini och sparris         

Efterrätter
Semifreddo på blåbär och mandel serveras med hembakad kubb
Dalecarlias egen inkokta trädgårdsfrukt samt körsbär serveras med likörgrädde och nötter     
Vitchokladmousse med havtornsgelé samt knäckflarn
Ananasrulle med kokosglass samt ananassirap  
Gruyére med nyponmarmelad och Dalecarlia knäcke 

----

För bordsbokning, kontakta vår hovmästare på 0247-89372


Sista Grillkvällen för i sommar



Än är inte sommaren slut! Det är torsdag, härligt väder och fortfarande skön temperatur ute - med andra ord en perfekt kväll för grill tillsammans med familj och vänner! Ikväll kör vi vår sista Grillkväll för sommaren och det finns fortfarande platser kvar. Passa på att få ut det sista av ljumma kvällar och avkoppling samtidigt som ni får njuta av god mat och trubadurspelning.

Välkomna!






För mer information och bokning, kontakta vår restaurang på tel. 0247-89372 


Grillafton ikväll



Ni kommer väl ihåg att vi har grillkväll med Sharon Dyall ikväll?! Varje torsdag under hela sommaren håller vi Grillkvällar hos oss och nu i samband med Musik vid Siljan gästas vi av Sharon med band. De kommer spela ute på terassen kl 20,00 i afton - läs mer om kvällen här.

Grillbuffé och biljett, 400 sek/person - Endast barbiljett, 150 sek/person.
Ring till vår restaurang för bokning på 0247-89372

Välkomna!

Grillafton på Dalecarlia



Förra årets succékvällar är tillbaka! Ikväll kör vi igång med årets första grillkväll på vår uteservering. Från och med idag och varje torsdag framöver, hela sommaren kommer vi ha grillafton med underhållning här på hotellet mellan klockan 19-21,30. Priset är 395 sek/person och då ingår även fri entré till vårt spa! Så varför inte börja kvällen med lite bad i bubbelpoolen följt av relax på solverandan för att sedan gå upp till hotellet för att kolla på den vackra solnedgången samtidigt som du njuter av god mat i gott sällskap!?

Kontakta vår restaurang för mer information och bokning, antingen via telefon 0247-89372 eller per mail hovmastare@dalecarlia.se

Välkomna!

OBS! Vi har ingen grillafton den 23/6, torsdagen innan midsommar!

Ölprovning på Dalecarlia


"Här hos oss på Dalecarlia har vi ett stort sortiment på ölsorter med spännande smaker
allt i från Jamacia,Danmark,Tyskland till lokal bryggt öl som Oppigårds.
"

Öl är för det mesta en underskattad dryck som är minst lika intressant och varierande som vin.

Nu har vi börjat med ölprovning här på hotellet! Prova på ljusa, mörka, humlebeska och maltsöta ölsorter. Under provningen får ni provsmaka 6 olika typer av öl tillsammans med lättare tilltugg och lära er vad som påverkar att ett visst öl får sin speciella karaktäristiska smak. Ni får även ta del av ölets historik och tillverkningsprocesser och dessutom delar vi med oss av tips och råd om hur man bäst väljer och njuter av sin öl tillsammans med olika typer av mat.

Provningen pågår i ca 60 minuter och kostar 320 sek per person. För mer information och bokning, ring 0247-89372 eller maila oss på hovmastare@dalecarlia.se

Ölprovning



"Oppigårds Bryggeri ligger på mitt föräldrahem med samma namn. Gården har varit i vår släkts ägo sedan mitten av 1700-talet. Brygghuset med anor ännu längre tillbaka i tiden använde min morfar till gårdssmedja. Så sent som tidigt 1900-tal bröt han ny åkermark på intilliggande myrar. Jag gör som han gjorde, tar till vara de resurser som finns och finner nya utkomster. Envisheten finns kvar i generna men bryggeriet är nytt. Vår devis är därför början på en tradition."

Så skriver Björn Falkeström, VD och grundare till Oppigårds bryggeri, på deras hemsida och igår var vi några från restaurangen och köket som fick komma på ölprovning till just Oppigårds bryggeri, strax utanför Hedemora. Det är ett litet familjebryggeri som funnits sedan 2004 och vi på Dalecarlia är några av deras äldsta kunder och har funnit med sedan starten med många av deras ölsorter i vårt sortiment. Att komma på visning och provning var både intressant och trevligt och jag tror att vi snart kommer se ett ökat intresse för öl på samma vis som man länge haft för vin. Det finns nu många lokala småbryggerier, så som Oppigårds, som kan erbjuda variationer på de öler vi är vana vid med mer och annorlunda smaker. Detta innebär också att priset ökar men trenden visar att folk är villiga att betala mer för en bra öl nu än för bara ett par år sedan, precis som för ett bra vin. 





Björn berättar om deras nya smaker.




Oppigårds Amarillo, Spring Ale. 5 solar
Knäckebrödig, mustig markerad humlebeska med typisk pomerans - Amarillohumlekaraktär.
Passar till: Lammkotletter, asiatisk mat .


Bedömd av Bengt Frithiofsson

Vår nya meny

Igår hade vi premiär för vår nya meny som vår duktiga köksmästare Marie satt i hop. Vi i personalen hade turen att få komma på en liten provsmakning innan det var dags för gästerna att anlända och jag passade även på att be Marie om en kommentar eller text till bloggen vilket hon självklart ville bistå med!

"Ramslök, sparris, rabarber, vårlök och kalv är några av smakerna som står på vår nya meny och till detta har
Petra hittat roliga dryckes kombinationer. En kombi som jag personligen ser fram emot att prova är choklad-öl tillsammans med hjort! Låter riktigt spännande. Just nu är köket upp-och-ner vänt och kaoset är totalt men det är som det ska vara inför ny service och vi ser ljuset i tunneln! Hoppas ni alla planerar in ett besök hos oss och provar på några av våra nya smaker!
-Marie, och alla glada i köket"


Kockgänget

Vår nya meny, fr.o.m 1 April

Förrätter
Soppa med ramslök serveras med confiterad anka och parmesanchips
Paj med västerbottenost serveras med rökt regnbågslax, créme fraiche och hackad lök
Krabbkaka smaksatt med chipotle serveras med grönsaksdumpling och soyareduktion
Råbiff på kalv serveras med klassiska tillbehör samt Dalecarlia knäcke
Varmrätter
Ångad makrill med vårens primörer samt hummer- och chili consomme
Grillad Majskycklingfilé serveras med lasagne på savoykål och Karl-Johan svamp samt tomatsky
Ölbrässerad oxkind serveras med fläsksida smaksatt med aprikos och äpple samt persiljerotspuré
Hjortrostbiff serveras med gräddig lingonsås, sötpotatis- och morotsterrin samt balsamvinägerreduktion
Lasagne på savoykål- och Karl-Johan svamp serveras med grillad sparris och tomatsky
Efterrätter
Lakritsmaräng med svartvinsbärssorbet samt skogsbär
Toffeepaj serveras med bananglass och vispad grädde
Chokladbiskvi serveras med hallonganache
Syrlig och gräddig rabarber serveras med vaniljsås
Frusen Svecia med krispig surdeg och bränd muscovado



Krabbkaka smaksatt med chipotle serveras med grönsaksdumpling och soyareduktion

Toffeepaj serveras med bananglass och vispad grädde

För att boka bord kan ni antingen ringa 0247-89372 eller maila till hovmastare@dalecarlia.se
Välkomna!



Leverans



Förra veckan fick vi den efterlängtade leveransen av stolar hit till hotellet. Det är i matsalen vi bytt ut alla stolar och hela lokalen fick ett härligt lyft! Även vaktmästarna som fick lov att bära in allt fick sig ett kanske något mindre skönt lyft!?


En av de gamla stolarna som nu är till försäljning på blocket

Nytt och fräsch i matsalen

De gamla stolarna ligger nu ute på blocket för försäljning, intresserad?
Klicka på länken här.

á la Carte


uppdukat inför kvällens kommande á la carte gäster

Igår var det
premiär för vår nya á la carte meny. Många gäster kom för att prova på de nya smakerna och vi fick mycket positiv respons. Hittade ingen favorit, allt var ju lika supergott! var en av kommentarerna. Inte illa! Här har ni menyn;

Förrätter
Kantarellsoppa med smördegschips smaksatt med torkade kantareller, havssalt och timjan
Halstrad pilgrimsmussla med rostad pumpacrème samt champagnemarinerad slanggurka
Moussline på röding med rökt hälleflundra samt picklad fänkål
Tartar på Suovas serveras med parmesan crème, honungsbakad fikonkräm och knäcke
Varmrätter
Pappardelle i krämig ostsås med champinjoner, grillad zucchini och parmesanchips (vegetarisk)
Torskrygg (KRAV odlad) med citrustäcke serveras med citrusskum, potatis och rotsaksterrin
Majskycklingbröst med rostad paprikacrème, balsamvinäger-reduktion samt krämig svamppappardelle
Grillade lammracks servas med rökig lammkorv och rosmarinsky samt polentakaka smaksatt med örter
Lågtempad Hjortytterfilé på lingonmatta med ragu på confiterad jordärtskocka, kantareller och sidfläsk serveras med mandelpotatispuré
Efterrätter
Upp- och nervänd cheesecake med nyponcoulis
Friterad munk fylld med lemon curd och blåbärsglass
Vitchokladpannacotta med mjölkchokladshots och sockrat physalisbär
Ostar från Skärvångens bymejeri serveras med havtornsmarmelad
Mörk chokladtryffel smaksatt med syltat apelsinskal


För att boka bord kan ni antingen ringa 0247-89372 eller maila till hovmastare@dalecarlia.se
Välkomna!

Julbak


Ärtbullan påväg in i vedugnen för gräddning.

Nu är det
årliga julbaket avklarat! I år har vi bakat ärtbulla som kommer att serveras vid hotellets alla julbord med start den 27 November. Brödet ärtbulla är en traditionell lokal delikatess som bakas i vedeldad ugn. Bland ingredienserna ingår ärtmjöl, gjort av malda gula ärtor, som ger en karaktäristisk smak. Fantasiskt gott till julskinkan!

RSS 2.0